Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

поговорим

Почему чай с талканом соленый?

Сразу хочу сказать, что не претендую на эксклюзивность своих открытий)

Итак, о чем мы? О чае с талканом. О традиционном бурятском/монгольском/алтайском/практически мультинациональном чае многих кочевых народов.

Когда я впервые (еще в детстве) услышала, что в чай могут добавлять соль и даже сливочное масло, я немало удивилась и автоматически посчитала этот напиток невкусным. Прошло много лет, и мне привелось снова столкнуться с соленым чаем - на этот раз в виде растворимого порошка, одноразовая кухня добралась до упрощенного тиражирования очередного рецепта.

Иногда становится очень удивительно, сколько продуктов пробуют люди, и делают выводы, о том, как это вкусно-невкусно, вредно-полезно, и порой не задумываются, что то, что докатилось до них посредством промышленного производства и широкого распространения в рознице, вообще-то первоначально имеет свои корни на обычной кухне с обычными продуктами (для каждой местности - своими, но в целом - похожими: молочные, кисломолочные, мясо, овощи, ягоды-фрукты, злаки). Например, в свои 28 лет научившись делать коктейль на кефире, я была поражена, что это - практически тот же самый йогурт, который я уже 20 лет знаю только по пластиковым баночкам (ну и чуть позже - тетрапакам и стаканам)! Только домашний, без загустителей, консервантов и красителей, с добавками из свежих ягод или фруктов, и не с сахаром, а с медом. И это при том, что кормить меня всегда старались разнообразно, вкусно и полезно.

Так вот, когда я попробовала этот растворимый напиток, оказалось, что он не такой уж невкусный. Позже у меня кухне появились продукты вроде льняной каши, овсяного киселя и среди них - тот самый талкан. И ячменный зерновой чай, приготовленный по рецепту, приведенному на упаковке, очень мне понравился. (Там нужно смешать по 100 г чая и молока, 1-2 чайные ложки талкана и дать постоять). Правда, сначала я по привычке подслащивала его медом. А потом как-то решила: "Эх! Была-не была!" - и бухнула туда ложку сливочного масла и щепотку соли. Оказалось очень даже вкусно, а главное - что-то до боли знакомое мне этот напиток напоминал... Особенно если учесть, что иногда с голодухи мой астенический организм заставлял увеличивать долю крупы в приготавливаемом чае.

Уже догадались, какая мысль озарила меня в следующую минуту? Конечно, по сути чайно-злаковый напиток на молоке - это обычная жидкая каша с чаем. Каша! А солить это блюдо вполне привычно для большинства людей.

И тогда же я в который раз поняла, что необычная для нас еда исторически, скорее всего, рождалась по причине наличия именно этого набора продуктов на кухне какой-то эпохи, весьма отдаленной от нашего времени. Была горстка крупы, молоко и заварка - да здравствует зерновой чай "Талкан"! Осталась крупа, бульон или мясо, и овощи? Готовим, уплетаем и воспеваем всевозможные ризотто, пловы, кус-кусы! Все, что лежало в холодильнике - зальем яйцом/омлетом. Все, что росло в огороде - аккуратно выложим на киш или завернем в тесто. Салаты и супы, запеканки и закуски, десерты и коктейли, заправки и соусы...

Когда понимаешь основные принципы сочетания групп исходных ингредиентов, становится гораздо проще (и дешевле!) придумывать, что сегодня или завтра готовить на ужин. И как никогда ясно осознается смысл поговорки: "Чем богаты, тем и рады". А чем рады, тем и богаты!)
поза эмбриона

Почему трудно выходить из отпуска на работу, о переходах и вдохновении

Я тут недавно себе сделала очередную пометку в блокноте: "брать силы из предыдущего успеха". Речь шла о рукоделии, которое я всё хочу фотографировать и делать для себя панно или что-то вроде французской доски, чтобы было видно - вот что уже получилось (кстати, я поняла страстное желание парикмахерши, которая неоднократно делала мне прическу, фотографировать всенепременно результат её работы - ведь эти сотни фотографий хоть и просматривают клиенты, но из них выбрать что-то для себя сложно, да и читать гораздо интереснее какое-нибудь женское чтиво, ожидая своей очереди. а тут вот оно что - не упустить свою сделанную работу и оставить о ней напоминание ДЛЯ СЕБЯ, хоть качеством, хоть количеством (вон сколько я уже причесок-то сделала!)! Для этого, естественно, нужно их еще и распечатывать, а для этого нужен принтер, который скоро у нас и будет. Но сейчас не совсем об этом.

Осознание эффективности этого принципа меня посетило, когда я, длительное время не занимаясь приготовлением еды, сварганила-таки на четвертый день обещаний вкусное ризотто. И поняла, что на следующий день мне будет гораздо легче готовить, потому что я буду помнить, что "вот вчера-то о-как получилось!". Хоть фотографию блюда вывешивай на шкафчике для вдохновения.

Мне вообще что-то начинать довольно сложно, я уже не говорю о "впервые вообще", а даже "впервые после некоторого перерыва". В этом мне помогает муж, либо подготавливает пространство - решается хоть с чего-то начать, когда я буксую с уборкой и прочим, либо сам начинает что-то делать, а я уже по его следам продолжаю. Такое бывает практически во всех непривычных с первого раза делах - даже если стиральную машину перевезли из одной квартиры в другую.

Так вот. И тут, по аналогии с этим ризотто, я вспомнила, как трудно выходить из отпуска на работу. Или после выходных. В том числе потому, что у человека стирается память о том, как он чего-то достиг, и главное - о чувствах, которые он в тот момент испытывал. Так что работодателям было бы выгоднее всего встречать людей, только что вышедших на работу после продолжительного отдыха, транспарантами и воздушными шариками, напоминающими ему о его достижениях. Как в резюме. Но на этот раз не для работодателя, а для самого работника. И всем было бы хорошо и приятно.

Тут еще замешана, конечно, тема переходов, ритуалов, помогающих как выйти из рабочего состояния, войти в состояние отдыха, так и выйти из отдыха и войти в работу, тема "собраться, завестись и припарковаться и разобрать вещи может быть так же долго и тяжело, как и проехать весь путь", но об этом в другой раз.